Чурчхела - сладость того сорта, что очень полезны для здоровья и даже для тех, кто придерживается диеты, чтобы не набрать лишний вес. Надо откуда-то организму брать витамины, минеральные вещества и хоть немного сахара? Почему бы не из этого лакомства? В нем нет ничего лишнего...
Готовят чурчхелу из орехов (миндаль, грецкий, фундук), иногда с добавлением сухофруктов (или только из них). Все это нанизывают на прочную нитку, формируя гирлянду. Такую нарядную, что хоть елку украшай.
И это, кстати, идея! Ведь если сладость обернуть пищевой пленкой и потом уже вешать на пушистую ветку, то и красота ее не будет скрыта, и иголок хвойных в составе ее не прибавится.
А чурчхела действительно красива. Ведь далее для ее приготовления нужен сок. Виноградный или из яблок, можно из груш, персиков или гранатов, вишневый.
Какой сок — такой и вкус будет у чурчхелы, и цвет тоже.
Сок следует уварить до желаемой, то есть достаточной густоты, также по желанию подсластив сахаром или медом. А для густоты используют муку — пшеничную или кукурузную. Или в приготовлении сиропа используют дошаб — сильно уваренный фруктовый сок, такой густой, что он похож на соус.
В общем, нитку с орехами-сухофруктами опускают в сироп, затем вынимают, иногда ждут немножко, пока стекут лишние капли и все застынет чуть-чуть, и снова окунают, повторяя все это столько, сколько покажется нужным. И остается только как следует просушить чурчхелу. Можно лакомиться.
Чурчхела - сладость, которую можно приготовить и в домашних условиях, даже на городской кухне.
