С тушек кальмаров снимаем кожицу, вытаскиваем хорды, словом, убираем все лишнее. Отвариваем, положив в кипящую соленую воду (вынимаем через 10 секунд после побеления тушек), остужаем в холодной воде. Остывшие тушки кальмаров нарезаем тонкой соломкой.

Смешиваем растительное масло с соевым соусом, перцем, добавляем очищенную и раздавленную плоскостью ножа дольку чеснока, до капли выжимаем сок из половины лимона. и маринуем в приготовленном составе кальмары – достаточно часа.

Натираем крупно сыр, тонко шинкуем лук-порей, орехи достаточно мелко дробим. Сливаем лишний маринад, соединяем соломку кальмара с сыром, орехами, луком, заправляем по вкусу майонезом, посыпаем кунжутом. Пробуем – замечательный вкус!