Какое удовольствие: в холодное время года обнаружить в супермаркете свежий щавель, сварить тут же суп и подать на стол к восторгу всей семьи. Вкусно же!
На такой случай – необходимости быстро сварить суп – у нас в морозилке есть брикеты домашнего бульона с мясом. Так что просто наливаем 1,5-2 л воды и кладем замороженный брикет. Нет готового - варим бульон с курицей.
Когда брикет растаял и бульон закипел – кладем картофель. А еще - целую луковицу, ведь этот суп мы готовим без заправки из пассерованных овощей.
Следом кладем морковь, ее мы просто натираем. И бросаем перец, при желании и лавровый лист. Солим.
У нас есть время щавель промыть и избавить листики от твердых стеблей, мы срезаем их.
И, снова собрав в пучок, нарезать поперек для супа.
Картофель уже готов, и мы опускаем щавель в тихо кипящий суп, перемешиваем. Не стоит варить долго, минуты кипения вполне достаточно.
Как только цвет щавеля изменился – выключаем конфорку. Сваренные между делом яйца очищаем и по половинке кладем в каждую тарелку, подаем со сметаной. Яйца, впрочем, можно порубить кубиками и подать отдельно – каждый сам положит, сколько хочется.
Перед подачей лучше убрать из супа лук, перец и лавровый лист.
Если вы еще не знаете, как правильно варится и замораживается бульон с мясом – смотрите здесь.