Конец кости на всех ножках отрубаем, если они не дают поместить ножки в кастрюлю или латку. Промываем и подсушиваем ножки.

В просторной сковороде раскаляем 4-5 минут масло на сильном огне. И на нем обжариваем ножки со всех сторон до очень румяных корочек. Выкладываем в посуду для тушения.

Почти не снижая огня, обжариваем после индейки нашинкованный полукольцами лук, все время перемешивая лопаткой. Посыпаем с помощью ситечка лук мукой, помешиваем 30-40 секунд.

Добавляем томатную пасту, размятые помидоры (если свежие – разрезаем и натираем).

Помешиваем минутку и вливаем стакан-полтора кипятка, с которым тушим соус 2-3 минуты.

Посуду для тушения лучше взять такую, где ножки будут лежать достаточно тесно.

Из сковороды соус выливаем на ножки, так, чтобы он только почти прикрыл их. Пробуем, кислоту снимаем, посыпав сахаром, добавляем по вкусу соль и перец.

После закипания тушим под крышкой до мягкости мяса, на это, в зависимости от величины ножек, потребуется от часа до полутора. Кладем рубленую зелень и хорошо измельченный чеснок, перемешиваем, накрываем и выключаем.