Подготовку мяса начинаем с его промывания, а затем промокаем, используя бумажные полотенца, и нарезаем, как привыкли, кусками среднего размера.

Чистим лук, половину отправляем в блендер для превращения в луковое пюре, а остальные нарезаем кольцами.

Помещаем мясо в кастрюлю или контейнер, перемешиваем с луковым пюре, солью, засыпаем перцем. Соль не требуется, если маринуем в напитке тан.

Добавляем порубленный базилик (можно сушеный), вливаем кефир, снова перемешиваем. Кольца лука кладем сверху, закрываем – и на нижнюю полку холодильника на 9-10 часов (на ночь). Рекомендуется мясо при жарке поливать маринадом.