Знакомство западного мира с хурмой состоялось довольно поздно — в 18 веке. Но в тех краях, где раньше всего восходит солнце, деревья хурмы украшали любимые сады могущественных правителей Китая.
Крупные, напоминающие томаты плоды ее могут быть насыщенно-желтыми, ярко-оранжевыми, буро-красно-рыжими.
Любуясь солнечно-янтарными плодами хурмы и вкушая ее медовую сладость, люди посвящали ей стихи и не забывали рассказать о ней в трактатах о здоровье и долголетии.
Современная наука разделяет мнение мудрецов прошлого о том, что хурма полезна. При ее регулярном употреблении лучше работает сердце, пробуждается здоровый аппетит, повышается иммунитет.
Но прежде, чем отведать вкусной и полезной хурмы, нужно ее выбрать. И правила тут не намного отличны от тех, по которым вообще принято выбирать хорошие фрукты. Шкурка хурмы должна быть гладкой, бока не помяты, окрас равномерный, в соответствии с ее сортом, без коричневых пятен и точек.
О спелости хурмы свидетельствуют листики и плодоножка — сухие и коричневые. Спелая хурма — мясистое лакомство, чуть напоминающее по консистенции желе. Терпкость и вяжущий вкус — не более чем оригинальный ее штрих. А если из-за этого есть невозможно, значит, хурма неспелая. Правда, можно встретить сорта, которые, и будучи неспелыми, не терпкие, но они и не такие сладкие. Не нужно спешить выбрасывать терпкую, неспелую хурму.
Во-первых, в тепле, за несколько дней, она поспеет. А если долго ждать не хочется, нужно запастись терпением на 12 часов, за которые хурма, помещенная в морозилку или в теплую воду, точно дозреет. Спелую хурму (если ее созревание не ускоряли водой) можно хранить в холодильнике пару дней. В нем же гораздо дольше можно хранить хурму недоспелую.
Спелую хурму можно заготовить, разобрав на дольки и отправив в морозилку. Так она годна 2-3 месяца.
Хурма — дивное лакомство в чистом виде. И лакомая добавка в кисломолочные десерты на основе йогурта или творога. В мороженое. Мусс и мармелад. Сладкую выпечку - и даже некоторые мясные блюда.
