Не стоит думать, что это чисто русское растение. Его знали и использовали еще египтяне и древние греки. В разных странах хрен – как лечебное растение и как приправа - появился в разное время. Сейчас популярен практически везде.
Хрен – одна из самых жгучих приправ. Причем его вкус проявляется не моментально: сначала он сладковатый, и только чуть позже «шибает» до слез.
Чтобы избежать этого, надо знать, как правильно есть хрен. Сначала откусывается кусок мяса или рыбы, немного прожевывается, и тогда добавляется хрен, все вместе окончательно прожевывается и проглатывается. Чтобы снивелировать жгучий вкус, хрен смешивается со сметаной или яблоками, добавляют к нему сахар и лимонный сок.
Как приправа хрен подается к жареному и копченому мясу, сосискам, жирной свинине и вареной говядине, языку, ростбифу. Используется во многих соусах, которые подаются к мясу, рыбе, холодным закускам. К рыбе, особенно к лососю, карпу, угрю и треске отличной приправой стала смесь хрена с со сметаной, яблоками, вином или водой. Хрен широко применяется в пищевой и консервной промышленности.
Традиционно добавляется при квашении капусты, мариновании или солении огурцов, свеклы. И, конечно, ценятся целебные свойства хрена.
