Дошаб — продукт необыкновенный. С одной стороны, это фруктовый сок. Чаще всего - из гранатов (мы знакомы с наршараб), винограда, абрикосов, ягод шелковицы. С другой стороны, сок этот не предназначен для того, чтобы его пить.
Только что выжатый сок уваривают до определенной густоты, так что он становится похож на сироп или соус. Настоящий дошаб производят без добавления сахара, воды, ароматизаторов и всего прочего.
К примеру, тутовый дошаб сам по себе достаточно сладок, так что его можно даже подать к теплым булочкам, особенно если смешать дошаб со взбитыми сливками или сливочным маслом. Концентрированный сок шелковицы применяют еще и для лечения.
В кулинарии дошаб используют в приготовлении ряда восточных сладостей (к примеру, чурчхела), блюд мясных и овощных, напитков.
С ним можно создать маринад для мяса, далее запекаемого на гриле, или добавить немного дошаба, допустим, из абрикосов, в легкое рагу из кабачков и желтых томатов с большим количеством свежей зелени. А еще его добавляют в салаты и соусы, закуски.
Запастись им на домашней кухне можно, также как возможно приобрести его в магазине.
Разумеется, дошаб — продукт полезный. Полезный в тех же смыслах, в каких полезен фрукт (ягода) из которых он приготовлен.
