• 600-700 г свиной корейки или нежирной шеи
• 150 г твердого сыра
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 4 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка сладкой горчицы
• 1 большой пучок зелени укропа и петрушки (или кинзы)
• соль, молотый перец, приправа «Прованские травы» - по вкусу

• 1,3-1,5 кг мякоти телятины
• 20-25 черносливин без косточек
• 1 морковь
• 1 большая луковица или 2 средних
• 50 г бараньего жира
• небольшая головка чеснока
• 2 лавровых листика, соль и перец по вкусу

• 1 свиная рулька весом 1-1,3 кг
• 1 луковица
• 1 большая морковь
• 4-5 крупных долек чеснока
• кусочек свежего или сушеный корень петрушки
• 2 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка готовой горчицы
• 5-6 горошин черного или душистого перца
• лавровый лист, соль по вкусу

• 0,9-1,2 кг свиной шеи (окорока, лопатки)
• 2 луковицы
• 1-2 морковки
• 1 черешок сельдерея
• половинка лимона
• 7-9 долек чеснока
• свежемолотый перец (смесь перцев)
• 2-3 ст. ложки соевого соуса
• 2-3 ст. ложки растительного масла

• 1 кг свиной корейки с 5-6 ребрышками
• 100 г ломтиков бекона
• 6 мелких яблок
• 1 айва
• полстакана белого сухого вина
• пучок тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина или несколько сушеных листиков
• 3 лавровых листа
• по 1 ст. ложке горчицы и уксуса
• 1 ч. ложка меда
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

• 1 кг филе говядины
• 500-600 г замороженной «Мексиканской смеси»
• 250-300 г сыра
• 1 большой апельсин
• стакан сухого вермута
• 2 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 30 г свежего или мороженого имбиря
• 4 ст. ложки оливкового масла
• большой пучок кинзы
• соль и черный молотый перец по вкусу

• 600-700 г свинины
• 1 большой или пара средних помидоров
• 1 большая луковица
• 2-3 ч. ложки соевого соуса
• 1-1,5 ч. ложки бальзамического уксуса
• 3 ст. ложки черного чая
• 1-1,5 ч. ложки сахара
• соль и молотый перец – по вкусу

• 500 г свинины (шея, нежирная грудинка или брюшина)
• 200 г сыра
• 2 яйца
• луковица среднего размера
• 130-150 мл молока
• 2-3 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка Прованских трав
• соль, перец
• 2 ст. ложки растительного масла

• 1-1,3 кг свиной грудинки с ребрышками
• по 5-6 горошин черного и душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• 1,5 ч. ложки соли

Несколько вариантов обмазок

• половинка ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. воды
• 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала, треть ч. ложки сахара
• сметана, или майонез, или смесь того и другого 50/50
• 1 ч. л. меда, 2 ст. л. пива (кваса, воды)
• по половинке ч.ложки. паприки и карри, 2-3 ст.л. соевого соуса

• 1,5-2 кг свиного окорока
• 2-2,5 ч. ложки зернистой горчицы
• 2-2,5 см корня свежего имбиря
• 3-4 зубчиков чеснока
• 1 веточка свежего или 1 ч. л. сухого розмарина
• соль и перец по вкусу