Как положено, грудки промываем, промокаем как следует бумажными полотенцами. Нарезаем вдоль нетолстыми (не более 15-17 мм) и неширокими полосками – по 3-4 шт. из каждого филе. Сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем перцем.

Яйца слегка взбиваем, перемешиваем с полосками филе. Раскаляем сковороду с маслом на огне поменьше сильного и подрумяниваем полоски с обеих сторон, примерно по 2-2,5 минуты на сторону. Солим после переворачивания.