Раздел: Запеченные овощи
Кухня: 
Французская
ФранцузскаяКогда домашние дочиста съедят эту вкуснятину... Запишем себе в актив еще одно отличное блюдо – запеканку из баклажанов - из неисчерпаемого богатства рецептов французской кухни.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 500 г помидоров
- 100 г твердого сыра
- 1-2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- пучок трав на свой выбор или 1 ч. ложка сухих «Прованских трав»
- соль и молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Аккуратно снимаем с баклажанов кожицу, правда, если баклажаны совсем молодые, можно этого не делать. Нарезаем кружочками толщиной 6-8 мм, солим, кладем в дуршлаг на 40-50 минут, затем перекладываем в кастрюлю или миску и заливаем холодной водой на полчаса. Снова откидываем на дуршлаг и обсушиваем на бумажных полотенцах.
- Помидоры измельчаем ножом или делаем это с помощью крупной терки.
- Мелко шинкуем лук и чеснок.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и на небольшом огне обжариваем до прозрачности лук. Далее добавляем измельченные помидоры и чеснок, травы или сухую приправу, а после закипания - на слабом огне тушим под крышкой 30 минут.
- Чуть охладив, переливаем овощной соус в блендер и превращаем в негустое пюре. Если оно получилось слишком жидким – возвращаем в сковороду и даем выпариться лишней жидкости. Солим и перчим по вкусу.
- Обсушенные кружочки баклажанов быстро обжариваем с обеих сторон на сильном огне в кипящем растительном масле. Раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы впитались излишки масла.
- Включаем духовку на 240°. В форму для запекания выкладываем слоем половину обжаренных баклажанов, поливаем соусом и засыпаем половиной тертого сыра. Затем еще баклажаны, политые соусом, и еще слой сыра.
- Ставим в духовку на 10 минут. Как только нас удовлетворит вид и цвет верхнего слоя сыра – вынимаем запеканку, накрываем фольгой и даем дойти 7-10 минут, после чего можно подавать на стол.
