Раздел: Запеченные овощи
Кухня: 
Русская
РусскаяКартофельный рулет с грибами и овощами - блюдо постного стола. Независимо от того, соблюдаем мы пост или нет, стоит приготовить этот рулет - просто потому, что он сытный и вкусный.
Ингредиенты
- 700-800 г картофельного пюре
- 3 ст. ложки (без горки!) крахмала или муки
- 2 луковицы (250 г)
- 2-3 моркови (250г)
- 250-300 г грибов - любых, на свой вкус
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Ставим варить картофель. Солим ближе к концу варки.
- Промываем и чистим грибы и морковь. Морковь некрупно натираем, грибы нарезаем мелкими кусочками. Мелко шинкуем лук.
- В разогретом растительном масле обжариваем, помешивая, на среднем огне лук до легкой прозрачности, но не до мягкости. Добавляем тертую морковь, через пару минут немного снижаем огонь и жарим смесь до мягкости, не забывая помешивать.
- Выкладываем грибы, добавляем огня и примерно 3 минуты жарим, добавив соли и - если хотим - перца по вкусу. В сковороде не должно быть лишней жидкости.
- Картошка уже готова, оставляем в кастрюле немного отвара и делаем пюре, добавляем крахмал или муку, хорошо вымешиваем.
- На противень кладем бумагу для выпечки и выкладываем картофельное пюре прямоугольником примерно 25 на 30 см. Разравниваем и ставим в разогретую до 200-220 ° духовку на 15-20 минут, до легкого подрумянивания пюре.
- Вынимаем противень, распределяем сверху начинку, осторожно сворачиваем рулет. Кладем так, чтобы шов был снизу, а верх смазываем растительным маслом. Запекаем еще около 15 минут.
- Перекладываем наш рулет с грибами и овощами на блюдо, нарезаем аппетитными кружочками, пробуем... это действительно вкусно и тает во рту.
