Куски корейки (15-17 мм толщины) промываем и максимально подсушиваем. Слои сала оставляем для сочности, только делаем 1-2 рассечки, чтобы оно не стянуло мясо при жарке. Натираем приправой. Оставляем на 20-30 минут.

Масло за 4-5 минут перекаливается на сильном огне. Обжариваем мясо с обеих сторон до корочки, по 1 минуте. Немного снижаем огонь, жарим еще по 40-60 секунд. Накрываем крышкой, нимаем с огня. Оставляем на 5-6 минут.