![Свиные отбивные по-тоскански](/images/photos/small/article4005.jpg)
Кусок свинины промываем, обязательно подсушиваем в бумажных полотенцах. Нарезаем ломти (поперек волокон) толщиной 15-17 мм, отбиваем до толщины 10-12 мм. Посыпаем с обеих сторон перцем и солью. Пусть полежат, сложенные в стопку.
В сковороде с перекаленным маслом обжариваем на сильном огне отбивные - не более минуты каждую сторону.