![Свиные отбивные из окорока в панировке](/images/photos/small/article4947.jpg)
Каждый кусочек окорока отбиваем под пленкой с обеих сторон до 5-6 мм. На фото видно, как после этого увеличивается размер отбивных.
Растительное масло раскаляем на сильном огне в сковороде с толстым дном, жарим отбивные по минуте с каждой стороны: тонкие, они вполне успевают прожариться, сохранив сочность.