![Отбивные из говядины на скорую руку](/images/photos/small/article4484.jpg)
Кладем каждый кусок между парой слоев пленки или в обыкновенный пакет, тонко отбиваем молотком. Посыпаем перцем, вбиваем его в мясо ладонью.
Теперь – жарка. Для нее масло в сковороде перекаливаем почти до дымка (на сильном огне), кладем говядину. Чуть снижаем огонь, жарим 40-50 секунд. Переворачиваем, и через следующие 40-50 секунд - на мясе с обеих сторон уже корочки, которые не выпустят внутренние соки.