Ростбиф по старинному рецепту хорош и в горячем, и в холодном виде. Его приготовление не требует особенных усилий. Ведь это - всего лишь правильно запеченный кусок говядины.
Ингредиенты
говяжье филе весом 1,3-1,6 кг
3-4 моркови
4-6 картофелин
полстакана муки
1-2 луковицы
соль и перец по вкусу, подсолнечное масло
Способ приготовления
Натираем филе солью и перцем, обваливаем в муке и на среднем огне подрумяниваем со всех сторон на сковороде с толстым дном, смазанной подсолнечным маслом. Луком, нарезанным кольцами, засыпаем мясо, доливаем полстакана воды.
Духовка тем временем должна нагреться до 170°. В нее мы и ставим либо сковороду под крышкой, либо перекладываем филе в форму для запекания и плотно накрываем фольгой. Запекаем 2,5 часа.
Можно этим и ограничиться. Однако, если мы хотим получить ростбиф с гарниром, за час до окончания готовки добавляем в сковороду крупно нарезанные морковь и картофель.
